Aspect Visuel
Aux reflets grisés et au doré soutenu, la robe dévoile son incroyable brillance. Elle s'accompagne d'un joli cordon de bulles qui s'élève dynamiquement vers la surface dans un indubitable mouvement perpétuel.
Aspect Olfactif
Discret à la première impression, le vin s'ouvre délicatement au fil de l'aération. Délicatement protégées par un profil légèrement réducteur, on décèle de subtiles notes florales. Les premières effluves de fruits apparaissent alors, amenant groseille blanche et pomme Granny.
Néanmoins, les arômes fermentaires persiste,t encore avec des notes pâtissières, voire levuriennes, qui s'estompent au fur et à mesure de la dégustation.
Aspect Gustatif
Le touché de bulle se démarque par sa remarquable finesse. L'attaque, empreinte de suavité, révèle un profil aérien et délicat. Quelques notes de fruits Blancs ponctuent l'évolution en bouche, pour finir sur la caractéristique propre aux territoires des premiers crus : salinité et typicité crayeuse.
Vaporeuse et envoûtante, la bouche se conclut en parfaite harmonie avec le nez.
Assemblage
Pinot noir : 25%
Pinot Meunier : 30% Sucres (g/L) MR : 7,4
Chardonnay : 45%
Accord mets et vins
Plaisir simple : Flan pâtissier à la vanille ; Pâtes aux légumes, Chèvre frais
Moment de détente : Hareng mariné à l'huile ; Vitello tonnato ; Carpaccio de veau aux câpres ; Cheesecake maison.
Haute couture : Ceviche de bar ; Dôme de céréales du soleil et langoustines sauce Champagne
Caractéristiques de l'année
Année viticole très contrastée, 2016 fut très affectée par un « balancier climatique », indépendamment du réchauffement climatique global. Les gelées sévères et la pression mildiou exceptionnelle ont infligé de fortes pertes dans l'ensemble de l’appellation. Cependant, les conditions clémentes de fin de campagne ont permis aux grappes de grossir et de revoir les rendements à la hausse. Finalement, au regard de la qualité œnologique des moûts, la vendange 2016 offre une conclusion heureuse malgré les aléas climatiques et la pression parasitaires subis tout au long de la campagne.
Météo et cycle Végétatif de la campagne 2016 :
L'automne 2015 fut doux et ensoleillé , tout comme l'hiver qui le suivit. En revanche, le printemps fut particulièrement froid, avec des températures moyennes nettement inférieures aux normales. On notera aussi plusieurs épisodes de gel, avec de nombreux dégâts dans la Côte des Bar. Le bilan est lourd : à l'échelle de la Champagne, 8000 hectares sont touchés pour 4600 ha détruits à 100% dont 4000 ha dans la Côte des Bar.
Le printemps est aussi historiquement pluvieux avec des cumuls de deux à trois fois la normale, provoquant des contaminations de mildiou exceptionnelles. La pluviosité dans le vignoble est partout excédentaire, surtout dans l'Aisne, le Bar-sur-Aubois et le Perthois.
La présence de mildiou sur feuille est alors généralisée à l'ensemble du vignoble et près de la moitié des parcelles présente des symptômes sur grappes. Les conditions humides et peu ensoleillées freinent l'évolution de la vigne qui tarde à fleurir. La pleine floraison est enregistrée le 24 juin, soit un retard de 10 jours sur la moyenne décennale.
Dès juillet, les conditions climatiques reviennent à la normale avec des températures estivales, presque caniculaires, et un cumul de précipitations nettement plus faible. On assiste alors, courant août, à une dynamique de maturation exceptionnelle avec un gain hebdomadaire jusqu'à 1.7-1.9% degré potentiel. L'oïdium se faisant très discret, il ne se limitera qu'à quelques baies sur des parcelles de Chardonnay à historique. En revanche, quelques symptômes d'échaudage sont constatés, principalement dus au dernier coup de chaud fin août.
Finalement, malgré de fortes pertes de rendements (jusqu'à 30% pour certaines parcelles), l'année 2016 a bien terminé sa course au rang des millésimes complexes qui aura donné du fil à retordre à plus d'un vigneron mais au potentiel œnologique indéniable.
Rendement légal autorisé : 9 700 kg/ha
Rendement moyen en 2016 : 9 026 kg/ha
Dates officielles d'ouverture des vendanges : 10 septembre (pinot noir et meunier) et 15 septembre (chardonnay)
Raison sociale: nom propre: Céline Charnay
Activité: Vigneron en Champagne
Siège sociale : Céline Charnay
971 chemin des Palladau
84210 Pernes les Fontaines
Numéro de Siret: 808084024
Numéro de TVA intracommunautaire: FR51 80808024
CODE APE: 0121Z
Date de création: 01.11.2014
Activité: Vigneron en Champagne
Siège sociale : Céline Charnay
971 chemin des Palladau
84210 Pernes les Fontaines
Numéro de Siret: 808084024
Numéro de TVA intracommunautaire: FR51 80808024
CODE APE: 0121Z
Date de création: 01.11.2014